1890 முதல் இன்று வரை மும்பை அலுவலகத்தில் பணிபுரிந்தால், ஒரு சைக்கிளில் வந்த ஒருவர் உங்கள் மதிய உணவை டப்பா என்னும் அடுக்கு எஃகுப் பெட்டியில் கொண்டுவந்திருக்கும் வாய்ப்பு அதிகம். அவர்கள் டப்பாவாலாக்கள். நகரம் முழுவதும் இருந்து சுமார் 200,000 வீட்டில் சமைத்த மதிய உணவுகளை ஒவ்வொரு காலையிலும் எடுத்து, ரயில் அமைப்பின் வழியாகச் சுழற்றி, மாலையில் காலி பெட்டிகளைத் திரும்பப் பெறுகிறார்கள். பிழை விகிதம்: 1.6 கோடி டெலிவரிகளில் ஒன்று.

தாமரையின் டிஃபின்பாக்ஸ் அந்த அமைப்புக்கு எங்கள் அஞ்சலி. வாரம் ஒரு முறை நாங்கள் மூன்று வகை தமிழ் மதிய உணவை புதிதாக சமைக்கிறோம், அதே அடுக்கு எஃகு டப்பாக்களில் பிரித்துப் போடுகிறோம், நீங்கள் நண்பகலில் எங்களிடம் வந்து எடுத்துச் செல்கிறீர்கள். சைக்கிள் இல்லை, ரயில் இல்லை — எங்கள் சமையலறைக்கும் உங்கள் மேசைக்கும் இடையில் ஒரு நேர் கோடு.

டிப்பினில் என்ன இருக்கிறது

டிஃபின்பாக்ஸ் என்பது ஒவ்வொரு அறையும் தனித்தனியாக இருக்கும் செங்குத்து அடுக்கு, இதனால் குழம்பு, சோறு, ஊறுகாய் போக்குவரத்தில் கலக்காது. எங்கள் தரமான டப்பாவில் இதெல்லாம் உள்ளது:

  • ஒரு அரிசி அல்லது தினை அடிப்படை — பாஸ்மதி, புழுங்கல் செவ்வரிசி அல்லது எலுமிச்சை சாதம்
  • ஒரு முக்கிய கறி — மீன், கோழி, ஆட்டிறைச்சி, பன்னீர் அல்லது காய்கறி, மாதம் முழுவதும் சுழலும்
  • ஒரு இலேசான துணை — பருப்பு, சாம்பார், அல்லது தயிர் பச்சடி
  • ஒரு காரமான ஊறுகாய் அல்லது சட்னி — தமிழ் சாப்பாடு இல்லாமல் இருக்க முடியாதது

உங்கள் மேசையில் பெட்டியைத் திறக்கிறீர்கள்; அனைத்தும் அறை வெப்பநிலையில் அல்லது சிறிது சூடேற்றி உண்ணப்பட வேண்டியவை. இதுவும் மும்பை அலுவலகர்களின் உணவுப் பழக்கத்தின் எதிரொலி — மைக்ரோவேவ் இல்லை, சலிப்பு இல்லை.

ஏன் இதை ஹெயில்ப்ரானில் கட்டினோம்

வார நாட்களின் மதிய உணவு அவசரம் உணவகங்களுக்கும் கடினம், அலுவலகர்களுக்கும் கருணையற்றது. யாரோ ஒருவரின் அம்மா சமைத்தது போலச் சுவைக்க வேண்டும், சங்கிலி உணவகத்தில் மறு சூடேற்றப்பட்டது போல அல்ல. டிஃபின்பாக்ஸ் என்பது நூற்றுமுப்பது வயதுள்ள பதில், மும்பையிலிருந்து ஹெயில்ப்ரான் வரை நன்றாகப் பயணிக்கிறது.

எங்களுடையதை முயற்சிக்க விரும்பினால், வார சுழற்சி மற்றும் பிக்கப் விவரங்கள் எங்கள் டிஃபின்பாக்ஸ் பக்கத்தில் உள்ளன. நாங்கள் தொகுப்புகளாக சமைக்கிறோம், எனவே முன்பதிவு அவசியம் — ஒரே ஒரு முறை. பட்டியலில் சேர்ந்த பிறகு நாங்கள் உங்களை நினைவில் வைத்திருப்போம்.